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正月初二，照例走親戚。

到一位叔叔家里，竟然看到許多白茶，裝在銀白色的鋁袋中，整齊劃一地擺放在電視柜邊上，茶桌上正泡著白茶。

“來喝喝看，這是朋友送給的白茶，說是什么有機茶，你喝的白茶多，來看看這茶好不好?！?/p>

一看到是喝白茶，村姑陳這專業(yè)病就犯了。拿起茶袋，打開包裝，嗅嗅香氣，看看葉片顏色，摸摸干茶手感，喝一喝茶湯。

完了，這專業(yè)病一發(fā)作，壓根停不下來。

順帶，還解答了幾個問題。

您還真別說，會喝茶和懂得茶知識完全是兩回事。

在短暫的喝茶過程中，就發(fā)現(xiàn)了一些入門級茶友的常見問題，在此將這些問題作個羅列，一一列出答案。

趁春節(jié)假期，與志同道合的茶友一起來漲漲知識吧！

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1.喝白茶，哪些品種不能錯過？

白茶統(tǒng)共就三個品種（指同一茶樹品質(zhì)制作的白茶），白毫銀針、白牡丹、壽眉。

三種白茶，務(wù)必了解，不可錯過。

了解的順序，也很有趣。若是零基礎(chǔ)入門，先從壽眉開始入手最好。壽眉還有季節(jié)、形態(tài)的劃分，我們在入門時，先從新壽眉散茶入手。這個形態(tài)下的壽眉，茶湯清甜不易有苦澀味，適合新茶友。

而后再開始感受白牡丹的特色，其花香張揚，湯水甜潤，滋味鮮爽，能讓我們更好地感受白茶的特色。

最后再喝白毫銀針。

白毫銀針內(nèi)秀的湯水，醇厚的湯感，若是沒有一定的喝茶段位，倒是容易錯失白毫銀針的風(fēng)味。

待新茶喝完之后，再來尋找老茶，感受老白茶的韻味，至此我們就能將白茶的風(fēng)味一一體會。

2.晚上真的不能喝白茶嗎？

答案是看個人對咖啡堿的敏感程度。

有的人，天生對咖啡堿無感，哪怕是睡前喝杯黑咖啡也無法阻擋睡意。

還有的人，天生是咖啡堿敏感者，只要一星半點的咖啡堿存在，都會精神抖擻上好一會兒，壓根無法入睡。

前者， 在晚上飲茶仍舊無傷大雅。

后者，即便是白天喝茶也仍舊影響睡眠。

故而，睡前能否喝白茶，還是看個人體質(zhì)情況。為避免晚上飲茶影響睡眠情況，有個中肯的建議給到各位：睡前一小時停止喝茶，避免出現(xiàn)因喝茶失眠的尷尬。

3.喝白茶真的會醉嗎？

白茶不是酒，喝著卻會醉，這是為何？

這是因為白茶中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。

如果可以吃一些點心，就可消除“茶醉”。

說白了，為避免喝茶醉了，別空腹喝茶，同時喝茶要適量，及時補充能量，避免手腳無力，頭暈眼花。

4.白茶怎么沖泡好喝？

好白茶，無論是選用何種沖泡方式，都擁有令人驚艷的口感，若是品質(zhì)不好，妙手也難以回春。

常見白茶沖泡方式，有四種。白瓷蓋碗、大壺、玻璃杯、煮茶壺，四種沖泡法，各司其職。

白瓷蓋碗，適合所有白茶沖泡，新老白茶均可應(yīng)對，只要掌握蓋碗使用方式，所有白茶都能在杯盞間得到最優(yōu)質(zhì)的展示方式。

玻璃杯沖泡，適合新白茶，不適合老白茶。老白茶若是用玻璃杯沖泡，未免太浪費這么多年的陳化。

大壺沖泡，與玻璃杯沖泡異曲同工，適合新茶而不是老茶。

煮茶法，適合有一定年份的老白茶。在較長時間與水的接觸下，白茶內(nèi)在物質(zhì)得以最大的展示空間，湯水溫潤、細膩，能擁有獨一無二的口感。

四種沖泡法，心聽尊便，看情況使用。

5.一泡白茶可以沖泡幾次？

白茶沖泡幾次，并無明確規(guī)定。這會受沖泡方式、內(nèi)在物質(zhì)多少以及年份的影響。

相同的年份下，采用一樣的沖泡方式，內(nèi)在物質(zhì)充足的白茶要更加耐泡，快出水下，白茶隨隨便便都能沖泡十次。若是老白茶，它的耐泡程度還要更勝一籌，比新白茶更加奶沖泡幾次。

具體白茶能沖泡幾次，還要看個人的喝茶喜好。

有的茶友，就是無法接受白茶沖泡六次后的口感，早已養(yǎng)成習(xí)慣喝五沖就把茶倒了，換新的。目的就是想要感受白茶的鮮香淳爽，不想錯過白茶的最佳風(fēng)味。

6.白茶冷卻后會有渾濁，怎么回事？

一般我們所了解的冷后渾，容易出現(xiàn)在紅茶里。一杯紅茶放置時間久了，紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。

白茶同樣會出現(xiàn)冷后渾的情況，這是相對紅茶而言，比較不明顯。

白茶會產(chǎn)生冷后渾，情況較為復(fù)雜，與沖泡時所用的水質(zhì)、所處環(huán)境的空氣質(zhì)量等密切關(guān)聯(lián)。

要是沖泡用水中雜質(zhì)較多，沖泡后會有渾濁感，或者沖泡所處的環(huán)境粉塵較大，也容易產(chǎn)生冷后渾的現(xiàn)象。

根據(jù)冷后渾判斷白茶品質(zhì)優(yōu)劣，并不是最好方式，容易誤判，從而錯過真正的好茶。

7.用茶水服藥到底好不好？

能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。

服藥，最好還是用白開水，且在吃藥前后不建議過量飲用白茶，容易影響藥效。

要喝茶，還是等身體康健后再喝。

8.喝白茶為什么能提神？為什么又說白茶可以安神，不矛盾嗎？

在白茶經(jīng)典六大功效中，有一條是“安神”。

一看到此處，未免有些好奇，這白茶不是提神的嗎，怎么又有安神的功效，這前后不矛盾嗎？

當(dāng)然不！

白茶的提神作用主要是來自于咖啡堿，咖啡堿可以使心臟興奮，促進血液循環(huán)，同時還能刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是在人體疲勞的時候能進一步刺激大腦皮層，從而達到驅(qū)逐睡意、解除疲勞、集中思路的作用。

盡管白茶中含有咖啡堿，但由于白茶中含大量的茶氨酸，能有效緩解刺激作用，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放從而達到放松的作用，從而達到拮抗咖啡堿興奮的作用，故而有了安神的效果。

科學(xué)適量飲用白茶，安神提神并不沖突。

9.白茶的保質(zhì)期是多久？

白茶的保質(zhì)期，并未有明確規(guī)定。

所謂保質(zhì)期，是指產(chǎn)品的最佳食用期，也就是說白茶只要喝起來是它的最佳口感，都不算跳脫保質(zhì)期。

作為一款可長期保存的茶葉，白茶的保質(zhì)期更顯神秘。

現(xiàn)在我們可接觸到的白茶，甚至還有十年、二十年的白茶。不過為了不錯過白茶的最佳飲用期，有四個時間點建議大家嘗一嘗白茶的風(fēng)味。

一是白茶剛制作好三個月，二是白茶制作好半年，三是白茶制作好一年，四是白茶制作好后三年。這四個時間點中可仔細品味白茶的香氣與口感，說不定還能感受到別樣的風(fēng)味。

10.用純凈水泡茶好還是自來水好？

不到萬不得已的情況下，不建議使用自來水泡茶。

自來水中普遍有氯氣等物質(zhì)，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使得茶湯口感鈍滯、湯色暗淡。

喝茶的人都知道，好茶需用好水，“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分?！?/p>

泡茶最好就用山泉水，因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機物。以山泉水沏茶，湯色明亮，并能使茶的色、香、味充分顯現(xiàn)。

若是無法得到山泉水，用純凈水代替未嘗不可。

11.買白茶怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣？

鑒別白茶的品質(zhì)優(yōu)劣，可從色、香、味等方面入手。

外形是最關(guān)鍵的一個步驟，白茶也需靠顏值的。優(yōu)質(zhì)白茶，芽頭飽滿肥壯，表面覆蓋著一層濃密的銀灰白茶毫，整體顏色鮮艷，自然過渡。

品質(zhì)好的白茶，香氣會更顯馥郁清幽，同時香氣還是豐富清晰可辨。聞著令人身心暢快。而品質(zhì)不好的白茶，則香氣寡淡甚至還有異味出現(xiàn)。

茶湯的色澤，清澈透亮可看到密集的白毫上下浮動。

入口的茶湯是否醇爽、清新，也是茶友在購買白茶時，判斷其品質(zhì)的一種方式。好茶，鮮爽、甘醇，滋味輕柔。品質(zhì)較差的白茶，鮮爽的感受就會變得淺顯許多。

色香味，判斷白茶優(yōu)劣最快速的方式。

12.白茶能真的能抗衰老嗎？

從一定程度上來說，白茶可以抗衰老，且年份老的白茶，抗衰老的效果更為顯著。

像某知名大牌的化妝品，就是從白毫銀針中提取抗衰老物質(zhì)。

喝白茶可抗衰老的原理，來自于白茶中的黃酮類化合物。

據(jù)研究表明，黃酮類化合物具有較強的抗氧化和清除自由基的能力，同時，研究結(jié)果顯示，白茶阻礙了可導(dǎo)致彈性蛋白和膠原質(zhì)分解的生化酶的活性，這兩種蛋白分解可導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋，進而引起衰老。當(dāng)白茶遏制蛋白質(zhì)的分解后，自然而言就出現(xiàn)了抗衰老的效果。

白茶可抗衰老，并非空穴來風(fēng)。

13.怎樣區(qū)別老茶和新茶？

新茶與老茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存放過程中，色素物質(zhì)逐漸被氧化，從原本的鮮綠色逐漸氧化成黃褐色，色澤不再光鮮。新茶鮮綠，陳茶黃褐。

香氣：新茶香氣鮮爽，以花香居多，香氣清新舒服。而老茶的香氣，則成熟得多，香氣以藥香為主，陳香在后，氣味成熟。

滋味：新茶口感清甜、鮮爽，回甘清甜。老茶滋味特色以醇厚、圓潤、甘醇為特點，更顯成熟豐富。

白茶的新與老，還是需要從實際喝茶中不斷汲取經(jīng)驗。

14.一天喝多少白茶合適？

一天中喝多少白茶，并沒有明確規(guī)定，我們可根據(jù)個人喝茶喜好決定。

我們真正要關(guān)心的是如何正確科學(xué)飲茶。

喝白茶，不在乎次數(shù)的多少，而是要重視茶湯的濃淡程度。正確，科學(xué)的飲茶方式中，有一條是不喝濃茶。

常飲濃茶，會使神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的興奮作用，使大腦處于過度興奮狀態(tài)，尤其是晚上飲濃茶往往會嚴(yán)重影響睡眠?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會引起胃部不適，有時甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生"茶醉"。

喝茶，應(yīng)清淡些。

15.每天什么時間段喝白茶好？

喝茶也分早中晚。

早上喝茶，經(jīng)過了一整個晚上的休息之后，人體消耗了大量的水分，血液的濃度變大，喝上一杯淡茶水不但能快速的補充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對便秘也能起到預(yù)防和治療的作用。注意，早上喝茶，請在早飯后進行，空腹?fàn)顟B(tài)下，不建議喝茶。

下午喝茶，在這個時間喝茶，對人體能起到調(diào)理的作用，增強身體的抵抗力、還能防止感冒，此時喝茶是一天中最重要的。

晚上喝茶，有許多人對晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實不然，這個時間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時間，如果能喝上一泡茶，人體會很容易修補和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細胞等。只不過晚上喝茶也要注意，盡量避免再睡前飲茶。最好的方式是在睡前一小時不再喝茶。

16.喝不完的白茶，該怎么辦？

當(dāng)然是要妥善保管好！

白茶不似綠茶，需要在短時間內(nèi)喝完，它可以長期保存。且隨著陳化的進行，白茶還會陳化出獨特的品質(zhì)來。

存白茶，原則簡單，說過不下百次，就15個字：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味、離墻、離地。

做到這15個字，就坐等收獲高品質(zhì)好白茶。

17.白茶發(fā)霉后，還能喝嗎？

當(dāng)然不能！

事實上，任何茶葉出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，都不適合再飲用。發(fā)霉，是變質(zhì)的一種體現(xiàn)，在白茶中還發(fā)生著顯著的物質(zhì)變化。

茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等物質(zhì)加速氧化，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感，甚至還會有一些有害的霉菌產(chǎn)生。

這些霉菌，對人體健康有極大的破壞性。

遇到發(fā)霉的白茶，最好的做法就是要忍痛割愛，直接丟棄，而后我們還要從失敗的存在經(jīng)歷中汲取經(jīng)驗，避免再次出現(xiàn)將白茶存放發(fā)霉的情況。

支招：防止白茶發(fā)霉的最好辦法，就是讓它遠離水汽。畢竟白茶中具有親水的化學(xué)成分，如茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、類酯物質(zhì)等，加上茶葉本身又具有吸水的物理性狀，如條索松空、質(zhì)地疏散等。這樣就使茶葉具有較強的吸水還潮的特點。所以呢，最有效的方式，就是將白茶保存在干燥的環(huán)境下。

18.白茶保存需要定期曬太陽嗎？

答案是不要，而且萬萬不要。

若是在陳放過程中的白茶被強行曬太陽，看似是為了定期干燥，實際上對白茶會造成不可修復(fù)的傷害。

白茶的保存，是一個連續(xù)的進程，像是蟬蛹的蛻變，也需要一個穩(wěn)定過程，不可隨意破壞，也不能隨便更改條件。若是隨便中止存茶，會出現(xiàn)什么結(jié)果？

（1）香氣消失

（2）口感變化

曬完太陽后，香氣會消失在空氣中，還有可能會是吸收空氣中的水汽、異味等，如此一來，非但不能達到保護白茶品質(zhì)的效果，反而還會破壞品質(zhì)，適得其反。

長期保存的白茶，最好不要輕易改變存儲環(huán)境，更不必將白茶拿到太陽下暴曬，遮光、干燥、密封、陰涼、無異味保存即可。

19.三層包裝法，白茶不會無法呼吸嗎？

當(dāng)然不會！

我們平時所說的三層包裝法，指的是用鋁袋、塑料袋、紙箱組合的方式，將白茶妥善保管起來。

要明確一點，三層包裝法，并不意味著真空保存。密封狀態(tài)下，白茶仍舊可以自由呼吸，只是密封過后，紙箱內(nèi)的空氣少，白茶的呼吸作用明顯變慢。

也有的茶友曾好奇，白茶為何只是密封保存，而不是真空存放呢？

原因就在于真空環(huán)境下，白茶壓根無法陳化，無法實現(xiàn)越存越好的目的，對于長期保存而言，并無增益。

20.禮盒裝的白茶，要怎么保存？

禮盒包裝，看是什么樣的禮盒，內(nèi)在的禮盒白茶又是如何存放的。

若是白茶只是裸露放置在禮盒內(nèi)，并無塑料袋、鋁袋等遮光、密封的保護措施，則要將白茶拿出來，重新為它創(chuàng)造一個有利的存放條件。

這個條件的創(chuàng)造，并無太高技術(shù)難度，準(zhǔn)備好五個物件就好。鋁袋、塑料袋、紙箱、扎帶、透明膠，這些物料的獲取，并無超高技術(shù)難度。

我們將禮盒中的白茶拿出，放在鋁袋中，用扎帶將袋子扎好，而后再將鋁袋套上塑料袋，同樣用扎帶扎好，保證茶葉的密封，最后再將白茶放進大小合適的紙箱中，用透明膠將四周的口密封好，離墻離地放置在干燥、陰涼、無異味的環(huán)境中即可。

春節(jié)期間，我們有必要將到手的白茶都收納好，避免造成浪費。

3

白茶，作為近年來的茶界新秀，出現(xiàn)頻率越發(fā)高。

原本忠愛巖茶的叔叔伯伯們，悄然喝起了白茶，就連這一貫的春節(jié)茶禮，也從單一的水仙、肉桂、大紅袍，默默換上了白茶。

白茶的走紅，并不容易，茶人們常用“墻內(nèi)開花墻外香”來形容它?？梢姲撞璧谋t之路，走的并不容易。

而今，即便村姑陳每天不遺余力地分享關(guān)于白茶的知識，卻仍舊還有許多盲區(qū)未顧及到。

鞭長莫及，新年第一課讓村姑陳清醒地意識到：路漫漫其修遠兮。白茶科普的這條康莊大道，還有相當(dāng)長一段路程。

幸而有白茶愛好者們的存在，給村姑陳提供無限的動力。

己亥年，讓我們從這篇文章開始，更了解白茶一些！